Babadan gelme mesleğinde 20’nci yılını deviren İbrahim Yılmaz, mekânında başta kuzu pirzola ve külbastı olmak üzere Et Döner, köfte, tandır ve tavuk gibi ürünleri de servis ediyor. Sabah saat 8’de başlayan mesai yaz aylarında gece 12’ye kadar uzayabiliyor. 25  çalışanı ile adeta bir fabrikayı andıran işletme yol üstünde olmanın avantajlarını da kullanırken ana yemek öncesinde masaya servis edilen mezelerle gözünüz doyuyor.

Özellikle Çarşamba ilçesinin köylerinden ve Amasya’nın yaylalarından gelen kuzu etlerini kullanan İbrahim Yılmaz, olağanüstü görsellikle donattığı sofraya kuzu etini servis etmeden önce kuzunun yanlış bilinenleri üzerine konuştu. Başarılı usta, “kuzu etinin koktuğu yönünde bir algı var. Biz mekânımızda bu algıyı yıktık. Ancak kuzu etinden anlayan kişiler bu algıyı yıkabilirdi. Bu noktada öncelikle kuzunun cinsi çok önemlidir. Misafirlerimize sunduğumuz lezzeti yerli ve yıllarca çalıştığımız yetiştiricilerden alıp işlediğimiz etlerle yakalıyoruz. Samsun’a has Karayaka kuzusunu tercih ediyoruz. Karayaka kuzusunun eti hem kokusuzdur hem yumuşaktır hem de bir o kadar lezzetlidir. Ayrıca kuzunun yaşı da doğurmamış olması da çok önemlidir. Biz titizlikle seçtiğimiz bu kuzuları tesisimiz işliyor ve mutfağımızda bulunan soğuk hava deposunda bir süre dinlendiriyoruz. Kuzu etinin kokmaması ve lezzetinin doruğuna çıkması için kesinlikle dinlendirilmesi gerekir”